ビーガンのスイーツ Raw date slice

オークランドのカフェで働いている時に作っていたRaw date sliceを作ってみました。レシピはうろ覚え。

NZのカフェで売ってるスイーツってバターと砂糖がたっぷりで、食べきるのが大変って物が多いんですが。
意外に多いのがベジタリアンやビーガンの人。飲食店ににベジタリアン用のメニューが絶対にある。
カフェだとビーガン対応のメニューもあるんです。ビーガンって動物製品全部だめ。乳製品、卵もダメだからBakerとしてはビーガン用のスイーツメニュー考えるの苦手なんです。


このRaw Date sliceは材料をフードプロセッサーにかけて、冷蔵庫で冷やして固めるだけ。私好みで生姜パウダーを多めにいれました。

Raw Date Slice　12㎝ｘ16㎝　

whole or chopped date 200g
pumpkin seeds 50g
cocoa powder 20g
ginger powder 2tea spoons
water 50cc
desiccated coconut 50g

1. Soak the date for 1 hour.
2. Put the ingredients except desiccated coconut into the food processor. Blitz until it become smooth.
3. Transfer the mixture into a bowl. Add desiccated coconut and fold it.
4. Scoop the mixture into the baking paper lined mold.
5. Keep it in the fridge over night.

フードプロセッサーにかけて型に流して、冷やして固めるだけ。

味噌作るように米麹も仕込みました。
今年初めに作らねばならなかったのだけど、つわりでできず。そのままズルズル。

お義母さんに言われて重い腰をあげました汗
麹も出来て、大豆もあるのに塩がなかった。明日、味噌仕込めればいいなーー。

My Miso - 手前みそ

４月に仕込んだ味噌がいい具合に熟してきたので解禁です。

作った様子はこちらの英語版パンレシピブログの方に載っています。

http://ko-bo.blogspot.co.nz/2014/04/homemade-miso.html

最近、放置状態のパンブログです（汗）

味噌作りに欠かさない麹はNelsonで味噌を製造、販売しているUrban Hippieさん。麹を買いたいとメールすると、郵送、支払いの手順を教えてくれます。１kg単位で買えます。

大豆はAsian Supermarketで買いました。
ところがこの大豆、４月には店頭に並んでいたのに、今、品切れ状態。７月に納豆を作ろうと思って、同じ店へ大豆を買いに行ったらなかった。店のおじちゃんに聞いてみたら、遺伝子組み換え大豆が輸入禁止になったから、どこの店に行っても大豆は置いてないよって。

マジか！？　っていうか、これ遺伝子組み換えなのか！！なんか体に悪いんじゃなかったけ？

だからオーガニックショップで探すか、ネットで探すかしないと手に入らないみたい。

作った時はまだ麹がはっきりと写っている。
６ヶ月経つと麹も馴染んで味噌らしくなしました。

たぶん、もう少し、熟成させた方が美味しいんだと思う。でもちょうど、家の味噌が切れたし、上の方に青カビが生えてたし。カビにやられる前に食べきろう。

味噌汁な気分じゃないので、はちみつ味噌チキン。

チキンをはちみつと味噌につけてオーブンで焼きました。味噌おいしくできたよー。

次回はオーガニックな大豆で味噌を作るのでもっと美味しくなると思う！！！