Miso - 味噌作り

イースターが明けて天気が崩れたと思ったら寒くなってきましたね。朝晩の空気の冷たさがもう冬です。これからどんどん寒くなっていくのかな。

さて週末は味噌作りしました。友達と一緒にワイワイしながら。今回で4回目くらい。

去年の暮れに圧力鍋を手に入れたので、大豆の湯で時間が大幅短縮されました。鍋で5時間くらい煮込んでいたのがわずか25分程度。圧力鍋、素晴らしい。

茹でた大豆をビール瓶の底で潰します。そこ面積が広いから意外に便利。豆の潰れる感触がストレス発散になって楽しいです。

今回は大豆1kgに対して麹1.5kgの甘味噌を仕込みました。

いつも大豆1kg、麹1kgの辛口味噌。

麹の量が多いから、できる味噌の量もいつもより多い。

最低でも半年待ちます。食べれるのは来年かな。楽しみだー。

味噌の後に友達がコーヒー豆を煎ってくれました。煎りたてコーヒー美味しかった。

Tissue case - ティッシュペーパーケース

今まで箱ティッシュを買っていたのですが。箱ティッシュ買うと買い物袋がかさばって荷物が増えるんです。鼻炎だからよく鼻かむし、常に買い置きしておかなくてはならなくって。

ある時から、面倒だからトイレットペーパーでいいや。ラウンジのテーブルの上にポンって置いてある。トイレットペーパーの方が安いし、箱ティッシュ買うの面倒くさいし。

でも見た目ヨロシクないので、ケース作りました。

じゃーーーん。

出し入れはここから。ボタンで止めます。

上の布が足りなかったから違う布。

あ、中の心を抜いて中から使ってます。

ちょっとの工夫で節約＆オシャレです。

Hemp cookie - 麻クッキー

Hepm flour なるものを友達から頂きました。
真ん中の緑色の粉です。

Hemp=麻=大麻なんだけど。

大丈夫なのかしらこの粉？調べてみました。Hemp flour.


麻って麻薬ってイメージがあるけど実はとっても利用価値のある植物。

花、葉に麻薬成分が含まれていて、これを使った製品は違法なのよね。

でも他の部分はそんなことなく優秀なのだ。

茎から繊維が取れ、布になります。コーヒー豆なんか入ってる大きな袋が麻の袋だよね。

種に良質なタンパク質、必須アミノ酸、不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれているんですって。
絞って油も取れるし、挽いて粉にもなるし、そのまま食べても良し。
もらったのはこの種を挽いたものです。

粉の味は、きな粉に似てる。

写真の右側のボトルはヘンプオイル。ニュージーランド産です。

実は自分の名前の漢字も麻琴。改めて麻って優秀なんじゃん。見直したぜ。

このヘンプ粉使ってクッキー作ってみました。

形はジンジャーブレッドマンですが、生姜は一切入ってないし、クリスマスも関係ないです。お気になさらず。うちにあったクッキー型。

20%ほどヘンプ粉足しました。ちょっと焼きすぎて色が分かりにくいけど、中は緑色。味も見た目もお茶クッキーみたい.

日本人うけする味です。ケーキに混ぜたら綺麗な緑が出るんだろうな。今度やってみよー。

Walnuts and raisin rye sourdough and Roast beef - くるみとレーズンのライ麦パンとローストビーフ

今日は仕事休みです。普通の人と一日ずれて金土曜日休み。
スーパーに買い物行って、掃除機かけたり、猫と戯れたり。

私の一番好きな胡桃ライ麦パン焼きました。いいよね、くるみパン。この間のホットクロスバンズに影響されて、レーズンとシナモン入り。

おっと、これは赤ワインに合うんじゃないか？！

実は週末呑もうと赤ワインを昨日買ってきてあったりする。

実はスーパーに買い物行ったら牛肉が安くてローストビーフを作っていたりする。

実はローストビーフと一緒に野菜もローストして、冷蔵庫にチーズも隠し持っていたりする。

飲むしかないでしょ。

残念なことにちゃんは水曜日から週末にかけてビールフェスのためクライストチャーチへ出張中。ザンネンダナァ。

猫を眺めながら庭で一人、飲みました。

Pear yeast Hot cross buns - 洋なし酵母のホットクロスバンズ

あーあ、今年もこの時期がやってきたね。来週末はイースターです。
パン屋は大忙しよ。私も腱鞘炎になるんじゃないかってくらい、作ってます。

Hot cross buns

イースターに食べられる、シナモンスパイスやドライフルーツの入ったちょっと甘いパン。NZの人、大好きだよね。

イースター=復活祭ってもともとキリスト教の行事です。イエスさんが十字架に磔にされた数日後に復活したとか。それを祝う行事。
毎年日付が変わる移動祝日。春分の日の後（南半球は秋分の日だね）の最初の満月の後の日曜日だそうです。具体的には金曜日から月曜日までの4日間が祝日となります。NZのキリスト系の祝日はクリスマスと同じくお酒を売ってはいけない日になるので、バーは閉まるし、スーパーマーケットなんかほとんどの店が閉まる。国民は完全なるホリデー状態。家族、親戚集まって楽しむんです。

「復活、生まれ変わり」の象徴として卵、「繁栄、子沢山」の象徴でうさぎを飾ります。Hot cross bunsは見た通り、十字架はいって、キリストの象徴です。


先々週にVegeマーケットで洋梨が安かったので久しぶりに酵母を起こしてみた。

その洋なし酵母を使ってホッットクロスバンズ、家でも作ったの。

天然酵母だから市販のやつよりモッチリしてます。

それと同時進行で手提げバック作った。二次発酵している間にミシンでジャカジャカ。

Emu and coconuts oil balm - ずぼらバーム

もうすっかり秋ですね。天気が崩れたと思ったら一気に気温が下がった。3月も半ば過ぎたし、そのうち冬がやってくるんだ。

最近、冷えるせいか、手の乾燥が目立つ。唇もガサガサ乾く。なので乾燥対策クリーム作り。

クリームというよりゆるめのバームです。

エミューオイルとココナッツオイル、スイートアーモンドオイルを蜜蝋で固めたもの。

タイでもらってきたココナッツエキストラバージンオイル。

タイにいた時は無色透明の液状だったのに、NZ持ってきたら冷えて固まった。

 出しにくい。お箸でかき出すしかないかー。

油類と蜜蝋を湯煎で溶かして冷やして固めるだけ。

簡単だぜ。

ある時ははハンドクリーム、ある時はリップクリーム、ある時はヘアワックス、そしてそのままヘアトリートメント、傷薬にもなる。

マメにこういうの作るのに。きっとそのうち乳液、クリーム、リップクリーム、ヘアワックスを使い分けせずに、これひとつでやりくりするんだワタシ。

Honey lemon doughnuts - はちみつレモンドーナッツ

なんだか急にドーナッツが食べたくって。

2年前くらいににメープルベーコンドーナッツを頼まれて作ったのさ。なんでもメープルベーコンドーナッツ味のクラフトビールがあるんだと。

これこれ。アメリカのクラフトビールの会社がドーナッツの会社とコラボレーションして作ったビール。ドーナッツは私が再現して作ったやつ。

生地はメープル味。グレーズにスモーキー味付けて上にベーコンのせた。アメリカでもこんな感じで売ってるみたい。

ビールとドーナッツを一緒に食べたいからって。。。なんてハイカロリーな組み合わせ。恐ろしや。

ちゃんから、「ドーナッツ作るの？メープルベーコン作って」ってリクエスト。でも却下。メープルシロップがうちにないから。また今度ね。

今回作ったのはハニーレモン味。

生地にハチミツとレモン汁、レモン皮が入ってる。グレーズにもハチミツとレモン入ってる。

レモンの酸味がきいて爽やかな味。

でも個人的に粉砂糖で作ったグレーズが好きではないのです。

自分用にココナッツシュガーをまぶしたのも用意。こっちの方が甘過ぎず、ちょうどいい。

久しぶりに美味しいドーナッツ食べたわ。